Vitamin C je silný antioxidant a pomáhá imunitnímu systému.

Vitamin C nebo kyselina askorbová, jak se chemicky nazývá, je ve vodě rozpustný vitamin. Je to jeden z antioxidantů, je nezbytným kofaktorem při syntéze kolagenu, je důležitý při vstřebávání železa z potravy, působí jako antihistaminikum, stimuluje vlastní imunitní systém, urychluje hojení ran a podílí se na dalších metabolických procesech. Vitamin C v roli antioxidantů může působit preventivně proti rakovině, chrání kataraktu, prodlužuje život a zmírňuje známky nachlazení.  Hraje tedy opravdu důležitou roli ve fungování našeho těla. Nachází se hlavně v ovoci a zelenině a některých dalších potravinách. Je zajímavé, že citron mezi ovocem neobsahuje nejvyšší obsah vitamina C , jak se předpokládá. Většinou se vyskytuje v acerole, černém rybízu, petrželce a paprice.