Zlatá vláknina

Vlákninu lze najít v různých potravinách, většinou v fazolích, ječmeni, růžičkové kapustě, zelí, jablkách … Můžeme říct, že se jedná o sacharidy, které tělo nedokáže strávit a mají důležitou ochrannou roli ve výživě člověka.

Často mluvíme o rozpustné a nerozpustné vláknině. Rozpustná vláknina bobtná a zpomaluje trávení během metabolického procesu, zatímco nerozpustná vláknina umožňuje, aby výkaly rychleji procházely střevy a zajišťují optimální trávení.

Oba jsou pro tělo důležité a prospěšné, protože dodávají pocit sytosti – zabraňují nadměrnému příjmu potravy, snižují energetickou hustotu jídla, snižují glykemický index, mají příznivý účinek na trávení a následně potlačují nástup moderních nemocí.

Přibližná hodnota pro příjem vlákniny ve stravě u dospělých je nejméně 30 g / denně (tzn. přibližně 16,7 g / 1 000 kcal u žen a 13 g / 1 000 kcal u mužů (pro věkovou skupinu 25 až 50 let a nižší aktivitu (PAL 1.4))1.

Chcete-li dosáhnout orientační hodnoty, postupujte podle těchto tipů:

• ovoce nebo zelenina by měly být součástí každého jídla
• u hlavních jídel je doporučené množství ovoce nebo zeleniny alespoň dvě hrsti
• konzumace výrobků s vyšším obsahem vlákniny (celozrnný nebo ovesný chléb, ovesné nebo kukuřičné vločky, rýže nebo pohanková kaše)
• jíst celé ovoce a zeleninu

1 NIJZ, 2016. Referenční hodnoty pro příjem energie a příjem živin.